祁门红茶,简称祁红,产于安徽省祁门县,属红茶类。祁门一带历史上很早就盛产绿茶,从事茶业者人数众多。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传,光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福建罢官回籍经商,因羡福建红茶(闽红)畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,茶叶仿效闽红制法,获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,试制祁红成功。与此同时,当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”,设立“日版茶厂”试生产红茶也获成功。从此,祁红不断扩大生产,成为我国的重要红茶品种。祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜茶树生长,加之当地茶树的主体品种--槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合制作工夫红茶。祁红采制工艺精细,采摘一芽二、